Андруты – любимые львовские вкусности

Львовская кухня – особое сочетание уникальных рецептов всех национальностей и народностей проживающих во Львове. Кроме Украинцев (русинов), здесь бывали армяне, евреи, австрийцы, поляки, итальянцы, французы, арабы … Сначала, кухню львовских хозяек заполонили заморские фрукты, овощи и специи. Лишь впоследствии, адаптировавшись к необычным вкусам и ароматам, причудливые хозяйки стали включать их в ежедневный рацион. Не редко, львовские хозяйки создавали свои кулинарные шедевры, но особого интереса приобретали заимствованные рецепты. Особого интереса этим рецептам придавало то, что они попадали исключительно в состоятельные мещанские семьи. Тщеславны львовские барышни, не желая отставать позади и желая  заявить о своей хозяйственности окружающим, различными способами узнавали рецепты с мещанских кухонь. Не всегда получалось, что надо, однако, это было, скорее, дело принципа. До наших дней сохранилось множество рецептов. Часть из них адаптированы под современный лад. Предлагаем Вам рецепт. Любимые львовские вкусности, не для всех львовян, особенно детей. Надеемся и для Вас он станет одним из любимых

Андруты – любимые львовские вкусности

Этот рецепт сохранила для человечества работница кафе «Спижарка» Оксана Солук. Именно с ним она победила в конкурсе андруты, который Клуб галицкой кухни проводил в рамках фестиваля «Львов на тарелке».

Готовим массу шоколадную:

• Сахар высыпаем в металлическую посуду (хорошо, если это будет 1 л котел, или тарелка с высокими бортиками) и добавляем к нему какао. Размешиваем их хорошо ложкой. Выбиваем к этому по одному яйцу (не переставая вымешивать). Когда яйцо хорошо соединилось с сахаром и какао – ставим образовавшуюся массу на паровую баню и продолжаем вымешивать до тех пор, пока сахар не начнет растворяться (только нужно следить, чтобы не начало кипеть!).
• Снимаем массу с плиты и сразу добавляем мелкими кусочками масло. Вымешиваем все до тех пор, пока масло не растворится. Охлажденную массу ставим на 2 – 8 часа в холодильник.

Готовим массу кокосовую:

• Ставим посуду на паровую баню и выливаем в него молоко. Помешиваем до тех пор, пока не будет теплым. Высыпаем постепенно к нему сахар-пудру и продолжаем мешать. Сахар должен раствориться в молоке. Добавляем кокосовую стружку и куски масло. Вымешиваем все в в создание однородной, густой массы. Снимаем массу с огня, охлаждаем и ставим в холодильник на 2 – 8 часа
• Вафли перемазываем массой (кокосовое даем внутрь андрутов) и ставим готовое изделие в холодильник еще на 4 – 5 часов. Перед подачей нарезаем на ромбиками и декорируем мятой.

Настоятельно рекомендуем попробовать. Кстати, идеально сочетаются с львовским кофе.