Андрути – улюблені львівські смаколики

Львівська кухня – особливе поєднання унікальних рецептів усіх національностей та народностей що проживали у Львові. Окрім українців (русинів), тут бували вірмени, євреї, австрійці, поляки, італійці, французи, араби… Спочатку, кухню львівських господинь заполонили заморські фрукти, овочі та спеції. Лише згодом, адаптувавшись до незвичних смаків та ароматів, вигадливі господині стали включати їх у щоденний раціон. Не рідко, львівські господині створювали свої кулінарні шедеври, проте особливого інтересу та зацікавлення набували запозичені рецепти. Особливої цікавості цим рецептам надавало те, що вони потрапляли виключно в заможні міщанські родини. Гонорові львівські панянки, не бажаючи пасти задніх та заявити про свою хазяйновитість оточуючим, різноманітними способами дізнавалися рецепти з міщанських кухонь. Не завжди виходило, що треба, однак, це була, радше, справа принципу.До наших днів збереглося безліч рецептів. Частина з них адаптовані під сучасний лад. Пропонуємо Вам рецепт. Улюблені львівські смаколики, чи не для усіх львів’ян, особливо дітей. Сподіваємося і для Вас він стане одним з улюблених

Андрути – улюблені львівські смаколики

Цей рецепт зберегла для людства працівниця кафе «Спіжарка» Оксана Солук. Саме з ним вона перемогла у конкурсі андрутів, який Клуб галицької кухні проводив в рамках фестивалю «Львів на тарілці».

Готуємо масу шоколадну:

• Цукор висипаємо до металевого посуду (добре, якщо це буде 1 л горня, або тарілка з високими бортиками) і додаємо до нього какао. Розмішуємо їх добре ложкою. Вибиваємо до цього по одному яйцю (не перестаючи вимішувати). Коли яйце добре поєдналось з цукром та какао – ставимо утворену масу на парову баню і продовжуємо вимішувати до тих пір, поки цукор не почне розчинятись (тільки потрібно слідкувати, щоб не почало кипіти!).
• Знімаємо масу з плити і одразу додаємо дрібними шматочками масло. Вимішуємо усе до тих пір, поки масло не розчиниться. Охолоджену масу ставимо на 2 – 8 годин до холодильника.

Готуємо масу кокосову:

• Ставимо посуд на парову баню і виливаємо у нього молоко. Помішуємо до тих пір, поки не буде теплим. Висипаємо поступово до нього цукор-пудру і продовжуємо мішати. Цукор має розчинитись у молоці. Добавляємо кокосову стружку і кусниками масло. Вимішуємо все до у творення однорідної, густої маси. Знімаємо масу з вогню, охолоджуємо та ставимо до холодильника на 2 – 8 годин.
• Вафлі перемащуємо масою (кокосову даємо у середину андрутів) та ставимо готовий виріб до холодильника ще на 4 – 5 годин. Перед подачею нарізаємо на ромбиками та декоруємо м’ятою.

Наполегливо рекомендуємо скуштувати. До речі, ідеально смакують з львівською кавою.